Рецепт печеночного парфе

Для печеночного парфе потребуется две двухсот пятидесятиграммовые упаковки масла, плюс ложка оливкового, пучок шалфея, две красных луковички, пучок тимьяна, два чесночных зубчика, килограмм куриной печени, щепоть морской соли, рюмка бренди, четыре кусочка свежего хлебушка. Масло потребуется прокалить на сковороде, снять пену, перелить в другую емкость, выкладывая туда же обе очищенные и измельченные луковички, тимьян и растертые чесночинки – прогревать, периодически встряхивая, до мягкости луковых ломтиков. Добавить еще масла, выложить печень, приправить и обжаривать на сильно прогретой поверхности недолго – в конце готовки, заложив в массу листья шалфея.

Чуть остудить и добавить бренди в получившуюся массу с печенью, затем переложить в комбайн и измельчить в пасту, пробуя и добавляя приправы по необходимости. После этого небольшими кусочками и постоянно взбивая, ввести в массу вторую оставшуюся пачку масла, после этого печеночное парфе готово и его можно переложив в емкость либо укутав пленкой хранить в холоде (срок, не превышающий недели). А подавать с обжаренными хлебными тостами, корнишонами, ломтиками лимона, листиками кресс-салата и вином.