Рецепт - скумбрия, запеченная в виноградных листьях

16 мая 2012

две штуки скумбрии (по 400 грамм
Маринад:
Сок половины лимона
2 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка рыбного соуса
0,5 ч ложки тертого мускатного ореха
1 ч ложка семян кориандра
2 веточки розмарина
3 зубчика чеснока
0,5 ч ложки молотого острого красного перца
около 100 грамм маринованных виноградных листьев
Соус:
100 миллилитров оливкового масла холодного отжима
4 ложки сока лимона
чуть сахара
соль
перец
около 60 грамм разной зелени (петрушка, базилик, тимьян)

1 У рыбы удалим внутренности, промоем. Изнутри сделаем несколько прорезов, стараясь не прорезать кожу.
2 Приготовим маринад. Смешаем вместе сок лимона, рыбный соус, соевый соус, мускатный орех, кориандр, давленный чеснок, перец.
3 Рыбу положим в миску брюшками вверх. Распределим маринад на две рыбки. Маринуем минут 20
4 Виноградные листья промоем под струей воды, дадим воде стечь
5 Распределим по плоской поверхности виноградные листья внахлест. Положим сверху рыбу, листья завернем вокруг рыбы и обвяжем кулинарной нитью (у меня обычные швейные нити)
6 Жарим на гриле или в предварительно разогретом до 220 градусов духовом шкафу минут по 7-8 с каждой стороны. Расстояние до гриля или тена должно быть около 25 см, иначе виноградные листья могут подгореть
7 Для рыбы можно приготовить соус (но необязательно). Смешиваем вместе лимонный сок, оливковое масло, сахар, соль, перец, послеэтого добавляем рубленную зелень. Я сделала соус с базиликом. Вкус у готовой скумбрии получился на мое удивление изысканным, с ароматом виноградных листьев.


Рецепт скумбрия, запеченная в виноградных листьях Рецепт скумбрия, запеченная в виноградных листьях Рецепт скумбрия, запеченная в виноградных листьях Рецепт скумбрия, запеченная в виноградных листьях



Добавить комментарий: