Рецепт слоек с морепродуктами

Для слоек с морепродуктами возьмем триста пятьдесят граммов слоеного теста, взбитое яйцо, пятнадцать граммов сливочного масла, лук шалот, триста миллилитров белого вина, двести двадцать пять граммов лососевого филе, шесть ложек густых сливок, ложка шниит лука и четыреста граммов морепродуктов микс).

Тесто раскатать в прямоугольник на рабочей поверхности, затем разрезать на четыре чести (получив небольшие квадратики), выкладывая их на подготовленный противень и простучав края каждого лезвием небольшого ножичка, смазать взбитым яйцом, запечь, чтобы образовалась корочка и достать для остывания. Отдельно на сковороде лук шалот обжарить, залив после его умягчения все белое вино и выложив, когда оно прогреется, наше филе лосося, доводя его в этой подливе до полной готовности.

Если филе брали вместе с костями и кожицей – после готовности рыбы, их следует удалить, затем продолжать готовить упаривать маринад, пока не останется треть от изначального количества жидкости. Заложить в сковороду с подливой – сливки, морепродукты и шниит лук, прогреть и вернуть филе лосося, проварив до готовности морепродуктов, приправить и выложить полученный фарш между аккуратно отделенными пластинами слоек, подавать слойки с морепродуктами теплыми.