Рецепт бараньего рагу

Для бараньего рагу подготовим килограмм двести граммов качественного (молодого) мяса баранины, по чайной ложке – молотого имбиря, черного перца, корицы и по четверти чайной ложки куркумы, кайенского перца, кардамона, кориандра (молотого), мускатного ореха и измельченный бутончиков гвоздики, по пол стакана воды и сливочного масла, по две штучки луковиц, зубцов чеснока и палочек корицы, треть стакана меда, три стакана куриного бульона (его можно заменить водой), по полтора стакана кураги и миндаля, пара ложек сока лимона, стакан морковки и пол стакана - петрушки.

Все подготовленные молотые приправы нужно смешать с водой до получения пасты, и натереть хорошенечко этой пастой кусочки мяса (нарезанные порционно) – промариновав в течение ночи. Масло (сливочное) медленно растопить на сковороде, добавить измельченные лук с чесноком плюс палочки корицы – проварить. Туда же выложить мясо, влить бульон, проварить до готовности мяса (при необходимости добавляя воду). После – выложить в сковороду абрикосы, а также весь миндаль, мед и морковку, протушить и практически в конце приготовления влить лимонный сок. Баранье рагу подается с рисом и большим количеством свежей петрушки.