damkinet

Рецепт сливочного ризотто с лесными белыми грибами

10 августа 2012
Рецепт сливочного ризотто с лесными белыми грибами

Ингредиенты для приготовления сливочного ризотто с лесными белыми грибами:
- рис Аброрио - двести грамм (если нет, используйте белый круглый рис),
- Лук Шалот – десять грамм,
- Чеснок – пять грамм,
- Грибы белые – семьдесят пять грамм,
- Овощной или куриный бульон – семьсот миллилитров,
- Сыр Пармезан – двадцать грамм, натертый на крупную терку,
- Базилик – пять грамм,
- Масло растительное – тридцать миллилитров,
- Масло сливочное – десять грамм,
- Вино белое – пятьдесят миллилитров,
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления сливочного ризотто с лесными белыми грибами:
Мелко нарезаем лук и измельчаем белые лесные грибочки. Обжариваем на горячей сковороде целые зубочки чеснока, лук и нарезанные грибы. Всыплем рис (традиционный рис для приготовления ризотто – это рис Аброрио, если такого нет, берите обычный круглый).
Затем, когда рис уже немного прожарился, вливаем бульон. Готовим на не слишком сильном огне. В процессе приготовления придется постоянно подливать испаряющийся бульон. К тому же вы, таким образом, можете откорректировать густоту ризотто.
Приправляем перцем и солим.
В готовое ризотто добавляем масло сливочное и пармезан, натертый на терке.
Подаем в порционных тарелках горячим.
Приятного аппетита!