Рецепт - ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ

1 свекла; 3-4 картофелины; 2 моркови; 0,5 стакана квашеной капусты; 1 луковица (или зеленый лук); 1 соленый огурец; соль; перец; зелень; заправка по вкусу.
Приготовление уксусной заправки для винегрета: 0,25 стакана 3-процентного уксуса; 0,5 стакана растительного масла; сахар; соль; перец по вкусу

В уксус положить сахар, соль, перец, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Свеклу помыть, положить в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте уксус и варите без соли до готовности. Охлажденные корнеплоды очистите и нарежьте тонкими пластинками или мелкими кубиками. Морковь помыть и варите без соли, послеэтого нарежьте так же, как и свеклу. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Картофель очистите, помыть и варите в подсоленной воде; послеэтого воду слить, картофель охладите и нарежьте ломтиками. Соленые огурцы нарежьте ломтиками. Если они имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очистите, нарежьте на дольки и удалите семена. Квашеную капусту переберите, крупные куски нашинкуйте. Чтобы свекла не закрасила все остальные овощи, ее отдельно заправьте растительным маслом. послеэтого все овощи соединить, полить заправкой и, если надо, посолить.
Винегреты часто заправьте майонезом. Готовый винегрет выложите в салатник или на блюдо, тарелку, в вазу и украсьте зеленью, ломтиками вареных овощей.
Калорийность 1 порции ( 150 грамм 100 ккал