damkinet

Рецепт - куриный паштет

18 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Куриный паштет

Печень куриная — 500 грамм
Филе куриное — 400-500 грамм
Морковь — одна штука
Чернослив (без косточек) — восемь штук
Орехи грецкие — 1 горст.
Масло сливочнoe — 50 грамм
Масло растительное — две столовых ложки
Яйцо — одна штука
Коньяк (или вино) — две столовых ложки
Сливки — 2-3 столовых ложки
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу) — 1 грамм
Перец чeрный (молотый, по вкусу) — 1 грамм
Сок гранатовый (концентрированный или одна чайная ложка сахарного песка) — одна чайная ложка
Сок лимонный — одна столовая ложка

Как приготовить рецепт Куриный паштет?

Рецепт "Куриный паштет"
Нарезаем куриное филе не очень мелко.
Нарезам лук и трем на терке морковь.
обжарьте на сильном нагреве куриное филе с черносливом на подсолнечном масле, оно было предварительно замариновано. Состав маринада можно посмотреть в моем рецепте "Котлеты из куриного филе" - http://www.povarenok.ru/recipes/show/60053/ . Обжариваем недолго, чтобы только подрумянилось.
Добавляем лук, обжариваем на сильном нагреве минуты 2-3.
В это время нарезаем печень, не очень мелко. Она уже промыта, еще немного вымочена в воде.
В сковороду отправляем морковь, не снижая нагрева.
Теперь добавляем печень, снижаем нагрев. Добавляем сливки, коньяк, концентрированный сок или сахар.
Накрываем крышкой и томим минут 8-10. Остужаем.
Немного о добавках. Чтобы убрать характерный вкус печени, можно добавьте сливки, коньяк или вино, а также добавление лимонного сока. Сахар облагораживает вкус. Специи обогащают вкус, в данном случае добавляя только черный перец, так как филе уже было замариновано.
Остывшую массу перекладываем в процессор, добавляем сок лимона и сначала разбиваем на небольшой скорости. Добавляем соль по вкусу, растертые грецкие орехи, сливочное масло, яйцо и взбиваем до однородной массы.
Выкладываем в форму. Если нет силиконовой, берем емкость, в которой можно запекайте, прокладываем промасленной бумагой. Ставим на противень и в емкость, в которую можно налейте воду. Паштет будет запекайтеся на водяной бане. Вода должна доходить до середины формы. Важно форму сверху накройте фольгой, чтобы не образовался конденсат. Помещаем в предварительно нагретую духовку до 180 грамм послеэтого снизить до 160 грамм Я запекала 90 мин.
Готовый паштет остудите. разложите в емкости и убрать в холодильник. Кстати, готовый паштет можно и заморозить. Теперь можно и полакомиться. Приятного аппетита!!!
Рецепты: Закуски
Рецепты: Закуски


Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет Рецепт куриный паштет