damkinet

Рецепт - паштет печеночный с шампанским

18 мая 2012

Печень 500 грамм Шампанское 150 миллилитров Сливки 20% 100 миллилитров Сахар одна столовая ложка
Соль,перец по вкусу
Лаврушечка и душистый перчик(горошком)
Масло сливочное для смазывания формы
Масло растительное для жарки
В этот раз от скуки грибов добавила

1 Меня,как кормящую маму все закармливают красным мяском и печенкой,ну сколько можно!Кроме меня печень никто дома не любит,а пропадет-жалко,вот и приходится иногда утилизировать ее в разных видах.Сегодня у меня килограм говяжьей печенки(обычно использую куринную,выходит нежнее,но и сейчас получилось вполне воздушно,хотя вкус более терпкий)потому делала двойную порцию.Итак,обжариваем печень до полуготовности(минут 10),добавляем на пару минут измельченный чесночок и отставляем остывать.
2 послеэтого измельчаем в блендере,процессоре,а то и на мясорубке пару раз всесте с соком от жарки(блендер пал в неравной схватке с пармиджано-регано к обеду пару недель назад).Вливаем сливки и тщательно взбиваем до однородного состояния присолив и поперчив по вкусу.Тогда же и всыпаем ложку сахара.
3 Теперь вливаем шампанское(тут полусладкое) и аккуратно перемешиваем до однородности.Смазываем керамическую посудку маслом и вливаем наш паштет.Сверху,для аромата,лавровый листик и душистый перчик.закройте крышкой и в духовку запекайтеся( 190 грамм минут 20-30)
4 Вынимаем,остужаем и в холодном местечке выдерживаем несколько часов.
5 Ну а мне что-то скучно стало,послеэтогоу вот обжарила 300 грамм шампиньонов,вложила паштет(пока не застыл,хотя проще будет застывший, если рулет из него сворачивать) на силиконовый коврик,разровняла,промазала сливочным маслом,сверху грибы,сложила.Форму застелила фольгой,тоже промазала маслицем и туда наш полу-рулет.
6 За ночь паштет застыл и получился вроде как с начинкой))По вкусу более терпкий вкус,нежели из куринной печени,но все равно нежный и воздушный.


Рецепт паштет печеночный с шампанским Рецепт паштет печеночный с шампанским Рецепт паштет печеночный с шампанским Рецепт паштет печеночный с шампанским Рецепт паштет печеночный с шампанским Рецепт паштет печеночный с шампанским Рецепт паштет печеночный с шампанским