damkinet

Рецепт - кастильская похлебка

18 мая 2012

мясной, куриный или овощной бульон
1,2 л
деревенский хлеб (примерно 4 куска средней толщины)
150 грамм
яйцо шесть штук
ломтики нежирной ветчины, лучше сыровяленой (хамон)
100 грамм
чеснок
3-4 зубчика
топленое свиное сало три столовых ложки
молотая папарика одна столовая ложка
семена зиры одна чайная ложка
соль
по вкусу

шаг 1
Чеснок очистите, раздавить плоской стороной лезвия ножа, послеэтого мелко порубить. Ветчину нарежьте полосками, хлеб крупными кубиками. В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте сало и обжарьте чеснок на небольшом огне, 1 мин. добавьте ветчину, перемешайте, готовьте еще 1 мин. Положить хлеб, обжаривать 2 мин. всыпьте паприку, готовьте 1 мин. влейте в кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, снять с огня.
шаг 2
разлейте суп по глиняным или керамическим мискам. Разбить в каждую миску яйцо, поставить их в разогретую до 170°C духовку на 5–10 мин., до готовности яйца (белок должен схватиться, а желток остаться текучим). Подавать немедленно, посыпав растертыми в пальцах семенами зиры и зеленым луком.
Чтобы аромат зиры стал ярче, обжарьте семена на сухой разогретой сковородке на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. дайте им немного остыть, прежде чем посыпать суп.


Рецепт кастильская похлебка Рецепт кастильская похлебка Рецепт кастильская похлебка