Рецепт - канапе с селедкой и ароматным маслом

16 мая 2012

слабосоленая селедка
200 грамм филе
яблоко зеленое
1
лимон, только сок
половина
бородинский хлеб
10 ломтей
аквавит или водка две столовых ложки
сахар
щепотка
свежемолотый черный перец
для ароматного масла:
масло сливочное
100 грамм
кориандр , семена одна чайная ложка
укроп
маленький пучок
соль

нарежьте селедку кусками со стороной 2 см. смешать водку, сахар и перец, сбрызнуть этой смесью селедку, накройте пленкой и убрать в холодильник на 3 ч.
Размягчите масло при комнатной температуре. Укроп очень мелко нарежьте. насыпаем кориандр на сухую сковороду, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2–3 мин. послеэтого разтереть в ступке. смешать все ингредиенты с маслом.
Разрежьте яблоко вдоль на восемь долек, удалите сердцевину. нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики, сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблочные ломтики не темнели.
Каждый ломоть хлеба разрежьте на четвертинки. смазать хлеб ароматным маслом, поверх уложить селедку, на нее – несколько ломтиков яблока, приправьте перцем и подавать.
Советы гастронома
Начинайте готовьте за 3 ч до подачи.
Если вы замените бородинский хлеб белым или цельнозерновым, кориандр – тмином, а селедку – слабосоленой семгой или форелью, получится другая, но тоже очень приятная закуска.


Рецепт канапе с селедкой и ароматным маслом



Добавить комментарий: