Рецепт - фондю "Классика"

Сыр (Для данного рецепта "полуфабрикат" для фондю. Если такого в вашем распоряжении нет, то берёте обычный твёрдый сыр: "Эмменталь" и "Грюйер" 50/50) — 800 грамм
Вино белое сухое (Только в случае, если используете обычный сыр) — 200 миллилитров
Сливки (10%) — 50 грамм
Чеснок — 4 зуб.
Хлеб белый (1 батон. Желательно очень мягкий, но не крошащийся. )
Огурцы маринованные (по желанию)
Лук маринованный (по желанию)
Копчёности (Колбаска, бастурма, окорок и т.д.)

Рецепт "Фондю "Классика""
Для приготовления фондю необходимо наличие керамической или чугунной фондюрницы в комплекте с металлической подставкой и горелкой снизу.
Перед тем, как вы начнёте делать всё описанное ниже, выключите духовку на 200 градусов. За время первых нескольких шагов она должна разогрейтеся.
Итак, вперед!
Чистим чеснок. Одну из долек разрезаем пополам и этим срезом натираем изнутри фондюрницу.
Выливаем на дно сливки. Их жирность особого значения не имеет.
Мы берём обычно 10%-ные.
Теперь пришёл черёд сыра! В данном случае в качестве сыра мы брали вот такой вот полуфабрикат для фондю. Это уже подготовленный сыр с добавлением белого вина, который спрессован в брикеты, эдакий "ленивчик".
Выкладываем содержимое в фондюрницу.
Если вы используете твёрдый сыр, то натираете его на тёрке и добавляете полстакана горячего белого вина (подробно способ приготовления такого фондю я обязательно опишу в своих следующих рецептах)
Если фондюрницу с холодным сыром поставить сразу на подставку с горелкой (что предлагается многими рецептами), то снизу сыр начнёт гореть, а сверху так и останется нерасплавленным. Поэтому следующий шаг таков: равномерно перемешиваем сыр и ставим фондюрницу в разогретую духовку.
Тем временем обжариваем на растительном масле мелко-мелко нарезанный лук до золотистого состояния. А чеснок, который мы почистили в самом начале, натираем на мелкой тёрке. Минут через 10-15 вы увидите, что сыр в духовке начинает плавиться. В этот момент вытаскиваете фондюрницу, высыпаете к сыру обжаренный лук, тёртый чеснок, всё опять перемешиваете и снова в духовку.
По прошествии еще минут 10 переносите фондю на горелку. Через некоторое время вы увидите, как сыр закипает. А это значит, что можно приступать! Насаживаем на вилочку кусочек хлеба и "накручиваем" на него расплавленный сыр... ммммм... Не доводите сыр до сильного кипения. Идеально, когда он просто очень тёплый и тягучий.
В качестве дополнения к фондю идеально подходят копчёности (ага, та самая колбаска и другие вкусности), маринованные огурчики и лучок. Обязательно запаситесь хорошим столовым вином любого цвета. Внимание: не переборщите с "гарнирами"! Фондю - очень сытное блюдо, поэтому всего остального на столе должно быть минимум, иначе ощущение переедания наступит уже на первых минутах и всё впечатление будет испорчено.
И наконец, последний штрих: после трапезы рекомендуем пропустите по 50 грамм "Кирша"! Этот ликёр на основе вишнёвых косточек является прекрасным дижестивом, он "заполируют" всю кажущуюся тяжесть и поможет забыть о калориях, которые случайно могут быть лишними.
Если вы всё сделали правильно, то по окончании ужина на столе должно остаться примерно такое ))
Рецепты: Горячие блюда
Рецепты: Горячие блюда