Рецепт - сэкихан (рис с красными бобами)

рис (клейкий) - 3 стакана
красные бобы (мелкие сухие) - 1/2 стакана
вода - 3 стакана
смеси темного кунжута и крупной соли - две столовых ложки

Как приготовить сэкихан1/2
1. Бобы промойте, обсушите, высыпьте в кастрюлю с водой и варите, не закрывая крышку, в течение 10 минут, после чего слить жидкость в отдельную посуду, а бобы обсушите и отставить. Рис хорошо промойте, обсушите, положить в кастрюлю, залейте половиной жидкости, в которой варились бобы, и при необходимости добавьте столько воды, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью.
2. оставьте рис замачиваться на 4-5 часов при комнатной температуре (можно оставьте рис на ночь в холодильнике, там же хранить бобы и оставшуюся от их варки жидкость).
3. С вымоченного риса слить воду и залейте ее в пароварку. Рис обсушите, смешать с бобами, равномерно разложите на решетке пароварки, закройте крышкой и варите в течение 15 минут.
4. послеэтого добавьте треть оставшейся от варки бобов жидкости, закройте пароварку крышкой и продолжать варите на пару еще 25-30 минут, еще дважды доливая по трети жидкости от бобов.
5. После этого снять пароварку с огня, дайте постоять 5-10 минут, откройте крышку и слегка помешать сэкихан влажной деревянной лопаточкой. Готовое блюдо разложите по пиалкам, посыпать смесью кунжута и соли и подать к столу с тушеными грибами, зелеными овощами, жареной рыбой или курятиной.