Рецепт - бобы со свеклой

Бобы — 2 стакана, свекла — две штуки репчатый лук — две штуки растительное масло — 6 столовых ложек, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

1. Бобы замочить, очистите, положить в кипящую воду с барбарисом и отварите. послеэтого откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Свеклу отварите, а еще лучше — запеките в печи или духовке, очистите, нарежьте кубиками и залейте огуречным или капустным рассолом, дайте немного постоять и послеэтого рассол слить.
3. Лук мелко нашинкуйте, спассеровать на растительном масле, выложите на горячие бобы, смешанные со свеклой, всыпьте соль, перец, лавровый лист — подогреть.
4. Готовые бобы уложить на блюдо, украсьте зеленью. Подать на обед.
Бобовые залейте холодной водой и варите в закрытой посуде при слабом, но непрерывном кипении, пока они не размягчатся. Во время варки бобовых не рекомендуется добавлять холодную воду: из-за этого они хуже развариваются и становятся менее вкусными. Продолжительность варки бобовых следующая: фасоли — 1-2 часа, гороха — 1-1,5 часа, чечевицы — 40-60 минут.