Рецепт - БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С БОБАМИ И КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ

400 грамм телячьего филе, 300 грамм свежих бобов, соль, свежемолотый белый перец, три столовых ложки виноградного масла, 100 грамм свежей кокосовой стружки, молоко от 1 кокосового ореха, 0,25 л говяжьего бульона (приготовленного дома), 250 грамм сметаны крем-фреш, 1 стебель свежей мелиссы или немного свеженатертого имбирного корня, 1 пучок базилика.

1. Филе промокнуть салфеткой и нарежьте тонкими полосками. Разломить стручки бобов и бланширо-вать в кипящей подсоленной воде примерно 1 минуту. послеэтого воду слить, обдайте холодной водой и бобы полущить.
2. Полоски мяса посолить и поперчить. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем мясо и снова выложите со сковороды. В жир от жаренья положить бобы и кокосовую стружку, обваляйте в масле, посолить, поперчить и снова положить мясо. перемешайте с кокосовым молоком, бульоном и сметаной и уварить до густоты.
3. Мелиссу и базилик нарежьте тонкими полосками и в самом конце перемешайте с телятиной. Блюдо сразу же подать к столу.
На 4 порций.
Гарнир: приготовленная дома лапша с базиликом.
Рекомендуемые напитки: полусухой рислинг, например, из Мозеля или
Рейнгау.