damkinet

Рецепт - симиты - турецкие бублики

18 мая 2012

2,5-3,5 чашки пшеничной муки; 1,5 чайные ложкисухих дрожжей; 1 чашка теплой воды; одна чайная ложка соли; 1,5 чайные ложкисахара; Дополнительно:
1 чашка воды (теплой); 1/2-2/3 чашки меда (в идеале патока); 200 +- гр. кунжута

1 Растворить дрожжи в миске в 1/4 чашки теплой воды, добавьте соль, сахар и дайте постоять в теплом месте минут 15, до появления пены.
2 добавьте оставшуюся воду и муку и в миске замесите тесто **добавляйте муку постепенно, точно уйдет 2,5 чашки муки, остальная понадобится в процессе, возможно, не вся**.
3 Продолжать замешивать (около 10 минут) тесто на плоской поверхности, подсыпая муку (тесто должно стать крутым, гладким, но не липким).
4 Сформировать в шар, верните в миску, накройте крышкой/затянуть пленкой и оставьте подниматься, на 2 часа. В процессе можно 1-2 раза помните тесто.
5 разделите тесто на 8 равных частей. Раскатать в тонкие длинные жгуты (толщина примерно 1-2 см, тут, скорее, даже не раскатывать, а растягивать нужно, точнее, сочетать два приема), концы соединить и скрепить. накройте заготовки слегка влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
6 Растворить мед в теплой воде. Окунать заготовки в получившийся сироп, в общей сложности секунд на 10 (если дольше - тесто станет слишком клейким).
7 окуните в кунжут (должен обильно покрыть тесто со всех сторон).
8 выложите на противень (по 2 бублика), уже на противене еще немного растянуть заготовки руками, придать правильную форму. выпекайте в предварительно разогретой до 190-200С духовке, до красивого золотистого цвета, 15-20 минут.
9 Симиты готовы! Вкусные, с потрясающей хрустящей корочкой, с не менее вкусным, пористым и слегка "тянуче-резиновым" содержанием. "Водные процедуры" помимо легкого сладковатого послевкусия помогают кунжуту крепко прилипнуть к тесту и в последствии меньше опадать, что тоже важно! Но, как я уже говорил, нужно есть в тот же день - у меня на второй день симиты превратились в сушки, и никакие процедуры не помогли им придти в чувство:).


Рецепт симиты - турецкие бублики Рецепт симиты - турецкие бублики Рецепт симиты - турецкие бублики Рецепт симиты - турецкие бублики Рецепт симиты - турецкие бублики Рецепт симиты - турецкие бублики Рецепт симиты - турецкие бублики Рецепт симиты - турецкие бублики