Рецепт - треска с конфи из фенхеля и лайма

треска (филе)
1,2 килограмм
ассорти маслин и оливок
200 грамм
цедра 1 лимона
масло оливковое
перец белый свежемолотый
Для конфи
фенхель
небольшая головка
лайм две штуки
чеснок молодой
8 зубчиков
масло оливковое
1/3 стакана
масло сливочное две столовых ложки
семена фенхеля
щепотка
зира (семена)
щепотка

шаг 1
Фенхель очистите, порежьте мелкими кубиками. Лаймы разрежьте на несколько частей, удалите семена.
Чеснок очистите, нарежьте кружками. Оливковое и сливочное масло разогрейте в сковороде, положить все ингредиенты конфи, приправьте солью и перцем, накройте и готовьте на минимальном огне 45 мин. Размолоть в блендере 2/3 конфи, смешать с оставшейся массой. остудите.
Филе трески разрежьте на 6 частей, натрите цедрой, перцем и маслом, оставьте на 20 мин. вырежьте 6 кусков фольги размером 30 х 20 см, смазать одну сторону мас- лом. Положить в центр по куску филе, сверху выложите одна столовая ложка конфи и несколько маслин и оливок. Плотно закройте конверт из фольги так, чтобы в нем оставалось свободное пространство. запекайте при 180 °С 12–15 мин.