Рецепт - суп из трески с мидиями

500 грамм мидий в ракушках
200 грамм белой рыбы (треска, палтус и т.д.)2 картофелины
1 лук-порей
2?3 веточки тимьяна
сок 1/2 лимона
300 миллилитров игристого вина или сидра
50 миллилитров сливок две столовых ложки оливкового масла
щепотка молотого белого перца
щепотка морской соли

1 Мидии вымыть и удалите у них хвостики.
2 Лук-порей нарежьте кольцами.
3 Картофель почистить и порежьте маленькими кубиками.
4 разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте лук и картошку и, помешивая, слегка послеэтогоить, послеэтого влейте небольшое количество горячей воды и доведите до готовности.
5 влейте в картошку с луком сливки и взбейте в пюре, добавьте белый перец и соль.
6 В другую кастрюлю налейте игристое вино, выложите туда мидии, накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока мидии не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросьте, бульон слить и сохранить.
7 Поставить кастрюлю с пюре на медленный огонь, добавьте бульон, в котором варились мидии, и все вместе прогреть.
8 Рыбу нарежьте кубиками.
9 выньте мякоть из мидий (несколько оставьте в ракушках).
10 добавьте мякоть мидий, мидии в ракушках и нарезанную рыбу в суп и все прогреть.
Подавать, добавив в тарелку несколько капель лимонного сока, присыпав свежим тимьяном.