Рецепт - шпроты по-домашнему

1 килограмм мелкой рыбы
1 килограмм репчатого лука
20 горошин черного перца
4 лавровых листа
лимон
2 стакана растительного масла
яблочный уксус
0,25 стакана
1 стакан воды
соль

1. Рыбу вымыть, отрежьте головы, выпотрошите, выложите на бумажные салфетки и как следует обсушите. Лук нарежьте полукольцами, лимон – тонкими кружками.
В сотейнике разогрейте половину масла. Обжаривать рыбу небольшими порциями по 4 мин. с каждой стороны.
2. На дно кастрюли уложить кружки лимона, послеэтого лук и рыбу. Сверху положить лавровые листья и черный перец.
3. разведите уксус водой, смешать с растительным маслом и солью по вкусу. доведите до кипения и залейте рыбу. накройте крышкой и оставьте остывать. Подавать рыбу холодной.
Кстати
Для приготовления домашних шпрот подходит любая свежая мелкая рыба – салака, мойва, килька. Очень мелкую рыбу можно не потрошить.