Рецепт - кофейный кекс с карамелизированной тыквой и орехами

Масло сливочное ( 30 грамм для тыквы, 150 грамм в тесто) — 180 грамм
Яйцо — две штуки
Сахар ( две столовых ложки для тыквы, 250 грамм в тесто)
Мацони (или йогурт, или простокваша) — 250 миллилитров
Разрыхлитель теста (или сода гашеная 1/2 чайные ложки 1 пакетик ( 11 грамм )
Соль
Мука — 350-400 грамм
Кофе растворимый (в гранулах) — 1,5 столовых ложки
Тыква (мякоть) — 300 грамм
Корица (молотая, неполная) — одна чайная ложка
Орехи грецкие — 50 г

Рецепт "Кофейный кекс с карамелизированной тыквой и орехами"
Мякоть тыквы порежьте мелкими (примерно 0,5x 0,5 см) кусочками.
На сковороде растопить 50 грамм масла, добавьте тыкву. готовьте до полного выпаривания выделившейся жидкости, послеэтого добавьте сахар и корицу. Помешивая держать на огне до полной карамелизации тыквы.
Орехи измельчите в блендере, но не в пыль, а на пару-тройку оборотов, или нарежьте вручную.
В отдельной посуде растопить масло. Яйца с сахаром и солью взбейте до состояния густой пены, добавьте мацони (или потом по списку), разрыхлитель, хорошо перемешайте, влейте растопленное масло и опять хорошенько перемешайте
введите часть муки (примерно 2/3), послеэтого по очереди орехи - перемешайте, тыкву - перемешайте и оставшуюся часть муки. В самом конце добавьте кофе.
Тесто не должно быть очень густым, но и не жидким, поэтому количество муки я указала не точное, вы сами увидите, надо ее больше или меньше.
Готовое тесто выложите в подготовленную форму. У меня форма стародавняя - алюминиевая, поэтому я смазала ее маслом и присыпала мукой. Поставить в предварительно разогретую духовку
выпекайте при температуре 180-200* 45-60 мин. Все зависит от духовки. У меня пеклось 55 минут
Готовый кекс остудите, выньте из формы и присыпать сахарной пудрой. Кекс получается умеренно сладким, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара
Приятного аппетита!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы