Рецепт - сметанные оладьи с голубикой и ореховым сиропом

250 грамм замороженной голубики
250 грамм 30%-ной сметаны
2 яйца
горсть орехов пекан
100 грамм сливочного масла
1 1/2 стакана муки
180 миллилитров молока две столовых ложки коричневого сахара две столовых ложки кленового сиропа
2 ч. ложки разрыхлителя одна чайная ложка оливкового масла
2/3 ч. ложки морской соли

1 Духовку предварительно разогрейте до 180°С.
2 Голубику разморозьте.
3 Разогретую духовку выключите и подсушивать в ней орехи в течение 5–7 минут.
4 Желтки отделите от белков, белки отправить в холодильник.
5 Желтки взбейте миксером вместе с сахаром.
6 Продолжая взбивайте, добавьте сметану, послеэтого влейте молоко и еще немного взбейте.
7 Муку смешать с разрыхлителем и 1/2 ч. ложки соли.
8 Соединить муку с желтково-сметанной массой и вымешать тесто миксером — по консистенции оно должно получиться как густая сметана.
9 всыпьте в тесто ягоды, перемешайте.
10 взбейте охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену и введите в тесто.
11 Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, послеэтого две столовых ложки масла влейте в тесто и перемешайте.
12 разогрейте в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.
13 измельчите орехи так, чтобы остались крупные кусочки.
14 Приготовить сироп: в оставшееся растопленное сливочное масло добавьте кленовый сироп и, помешивая, прогревать на огне в течение 2–3 минут.
15 добавьте орехи, перемешайте и еще немного прогреть.
Подавать оладьи с ореховым сиропом.