Рецепт - вафли дрожжевые с ржаной и цельнозерновой мукой

18 мая 2012

Дрожжи свежие 10 грамм (или сухие одна чайная ложка
Мука деревенская смесь 500 грамм (250 белой+100 ржаной+100 цельнозерновой или белой с отрубями)
Молоко 500 миллилитров (брала нулевое, но можно любой жидкости)
Растительное масло три столовых ложки (брала фундучное)
Фруктоза (сахар) 2-3 столовых ложки
Соль 3/4 чайные ложки
Яйца четыре штуки
Разрыхлитель 0,5 чайные ложки
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Де флопе из к/ф "О чем говорят мужчины"
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.

Продолжаю эксперименты по подбору не очень жирного теста с невысокой калорийностью и цельной мукой.
На этот раз брала французскую муку "Деревенская смесь" (Pain de Campagne).
Я часто ее использую в выпечке хлебов и уже нашла состав обычной нашей муки, заменяющей эту смесь. Это примерно 2 части белой хлебопекарной муки, по 1 части ржаной обдирной и цельнозерновой, то есть пшеничной обойной грубого помола (либо обычной белой с 3 столовыми ложками отрубей)
Развести свежие дрожжи в теплом молоке с сахаром и маслом. дайте постоять 10 мин. Если дрожжи сухие - разводить не надо, смешать с сухой мукой. замесите тесто как на густые оладьи, при необходимости долейте молока. оставьте на 2 часа или то время, пока тесто не увеличится вдвое. послеэтого отделите желтки и вмешать в тесто. Белки взбейте в густую пену с солью и разрыхлителем и осторожно соединить с тестом.
Выпекала в сэндвичмейкере Филипс 3 в 1, с панелью-вафелиницей
Половину теста смешала с сухим жареным луком, мелко нарезанной докторской колбасой и сыром сулугуни. Получились закусочные вафли.
Вторую половину смешала с мелко нарезанным зеленым яблоком. Это десертный вариант.
Я тесто ставила вчера, после подъема перемешала и убрала в холодильник, а утром вновь поднявшееся в холодильнике тесто смешала с яйцами, начинками и выпекала.
Сын, который у нас единственный в субботу "работает", ушел в школу непривычно счастливый после утреннего капучино с вафлями


Рецепт вафли дрожжевые с ржаной и цельнозерновой мукой



Добавить комментарий: