Рецепт - нюрнбергские пряники

сахар
125 грамм
миндаль очищенный
250 грамм
гвоздика молотая 0,5 чайные ложки
яйца две штуки
125 грамм любых цукатов 0,5 чайные ложкимолотой корицы
орех мускатный одна чайная ложка рома
масло для смазывания формы

Миндаль бланшировать в кипятке, обсушите и снять кожицу. Половину миндаля размолоть в муку, половину нарубить ножом. Яйца взбейте, по одна чайная ложка добавляя сахар, каждый раз взбивая до полного его растворения. взбивайте до состояния крема.
Пряности, цукаты и весь миндаль смешать, добавьте в яичную массу. влейте ром, перемешайте. Духовку разогрейте до 180°, противень смазать маслом, застелить бумагой для выпечки.
Готовое тесто выложите на противень ложкой, небольшими порциями. выпекайте в течение 15–20 мин. Для приготовления глазури просейте сахарную пудру, смешать ее с 2– три столовых ложки горячей воды. Горячие пряники покрыть глазурью, посыпать цветным сахаром. дайте остыть.
По сравнению с пряниками, которые приготовьте в Финляндии, Германии или Швейцарии, русские получаются более мягкими и дольше не черствеют. В тесто для тульских пряников добавьтеся мята, яблочное варенье, иногда немного корицы.
В Европе тесто делают из смеси пшеничной и ржаной муки, для ароматизации используйте кориандр, имбирь, корицу, гвоздику, кардамон, анис и шафран.