damkinet

Рецепт - медовый пряник

18 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Медовый пряник

Медовое тесто:
300 грамм меда
40 грамм инвертного сахара
40 грамм воды
2 грамм соли
300 грамм пшеничной муки
40 грамм ржаной муки
Тесто с добавлением яиц:
1 яйцо
60 грамм сахарной пудры
10 грамм пряной смеси для пряников
6 грамм ванильного сахара
цедра с одного лимона
60 грамм муки
6 грамм аммония (1,5 ч ложки)
8 грамм воды
2 грамм поташа (0,5 ч ложки разрыхлителя)
40 грамм сливочного масла
молоко для смазывания пряников
помадная глазурь:
120 грамм сахарной пудры
2-3 ст ложки воды
жареный фундук или миндаль

Как приготовить рецепт Медовый пряник?

1 Мед, глюкозу, воду и соль доведем до кипения
2 Одновременно добавим оба вида муки, размешаем до однородного состояния. Накроем крышкой и оставим созревать на 24 ч
3 Приготовим тесто с добавлением яиц. Если нет пряной смеси, то приготовим ее. Состав: корица, гвоздика, мускат, кардамон, перец гвоздичный, анис, имбирь и пр. Взобьем яйца, сахарную пудру, пряную смесь, ванильный сахар и лимонную цедру. Добавим муку
4 Перемешаем, накроем фольгой уберем вы холодильник на 24 ч
5 На следующий день разогреем духовку до 150 градусов. В воде растворим аммоний, добавим в оба вида теста.
6 Соединим два вида теста, тщательно разомнем,
7 добавим разрыхлитель, сливочное масла, вымесим
8 Сформуем в виде плоской лепешки, завернем в фольгу, уберем в холодильник на сутки.
9 Противень застелем пергаментом. Тесто раскатаем до толщины 5 мм, нарежем полоски 50*110 мм, выложим на противень. Смажем молоком.
10 Пряники можно посыпать жареными орехами
11 Выпекаем при 150 градусах 25 минут
12 ...
13 Даем немного остыть. Смазываем глазурью. Для глазури смешиваем сахарную пудру и воду до консистенции жидкой сметаны. Пряники получились воздушными и мягкими! Очень вкусными. Я сразу вспомнила внешний вид и вкус рождественского пряника, который мне прислала в подарок моя школьная подруга по переписке из ГДР (Германия). Тот самый вкус!


Рецепт медовый пряник Рецепт медовый пряник Рецепт медовый пряник Рецепт медовый пряник