Рецепт - голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты:
800 грамм смешанного мясного фарша
1 крупный кочан капусты
5 столовых ложек риса
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
100 грамм сливочного масла
Мука, растительное масло
Соль, молотый черный перец, лавровый лист

У целого кочана капусты вырежьте кочерыжку: Кочан сложить в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут: Рис отварите, промойте и добавьте к мясному фаршу: Посолить, поперчить и тщательно вымесите: Отваренный кочан поместить в дуршлаг: Остывший кочан аккуратно разобрать на листья, не повреждая их: Маленьким острым ножом срезать выпуклую часть уплотнения на листе, оставив сам лист целым: На край листа, который толще, выложите валик фарша, размером со среднюю котлету: Край листа заверните вместе с начинкой: Бока листа подвернуть с обеих сторон к центру: Свернуть голубец плотным рулетом. Слегка прижать ладонью к доске: Таким образом сформовать все голубцы: Каждый голубец обваляйте со всех сторон в муке, лишнюю отряхнув: На сковороде разогрейте сливочное(!) масло. Зарумянить голубцы со всех сторон: Обжаренные голубцы плотно выложите в посуду для тушения с толстым дном. На дно можно выложите 3-4 капустных листа (если остались): Луковицу обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и перемешайте. Зажарку выложите на голубцы. добавьте в кастрюлю лаврушку, перец горошком: влейте столько воды, чтобы она едва покрывала голубцы. Посолить, доведите до кипения и томить на маленьком огне под крышкой около 40 минут: Подавать голубцы горячими, обильно поливая образовавшимся при тушении соусом. Отдельно подать сметану: