Рецепт - сало по-белорусски

свежее (домашнее) сало со шкуркой 1 килограмм
тмин одна чайная ложка
соль крупная четыре чайных ложки
сахар 1/2 чайные ложки
лавровый лист три штуки
чеснок 1 головка

Шкурку, если не зачищена, хорошо поскоблить ножом, сало вымыть и просушить х/б полотенцем. Половину головки чеснока пропустите через пресс, другую половину порежьте тонкими пластинками. Смешать соль, сахар, тмин и чеснок. Смазать сало солено-пряной смесью. Поломать лавровый лист, смешать с пластинками чеснока и обсыпать сало сверху и снизу. Сало положить в стеклянную или эмалированную емкость, накройте крышкой. Поставить емкость в прохладное, темное место (но не в холодильник). Переворачивать кусок каждые сутки. выдержите так пять-шесть дней (в зависимости от толщины куска). послеэтого емкость поставить в холодильник на неделю. Раз или два за это время переверните кусок. И последний этап. Сало заверните в пленку и убрать в морозильную камеру на сутки, не счищая соль и чеснок. Счищать только перед подачей, нарезав на тонкие ломтики. Очень вкусно с черным бородинским хлебом!
Наталья Петрова , специально для Kulina.ru