Рецепт - сало в луковой шелухе

сало (желательно с мясной прослойкой)
для рассола
вода - 1 литр,
соль - 1 стакан,
луковая шелуха (от 7-10 луковиц)
специи
чеснок - 5-6 зубчиков,
лавровый лист - 3-4 штук
перец душистый - 4-6 шт

Приготовить рассол.
В кастрюлю налейте воду и насыпаем соль.
Поставить кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).
Довести до кипения, уменьшите огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варите ~10 минут.
Выключить огонь и оставьте сало в рассоле еще на ~15 минут.
Сало выньте, положить на тарелку и дайте стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставьте до полного охлаждения).
Приготовить смесь специй.
Чеснок очистите и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.
В охлажденном куске сала сделайте небольшие надрезы и натрите специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.
Сало заверните в фольгу и убрать в морозилку.
Хорошо замороженное сало нарежьте острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным "Бородинским" хлебом.
Приятного Вам аппетита!