Рецепт - рулет из скумбрии с салом и морковью

Ингредиенты:
1 крупная свежая скумбрия
50 грамм соленого сала
? небольшой моркови
2-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка желатина
Зелень укропа
Соль, перец горошком, гвоздика, перец душистый, лавровый лист

Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, плавники, хвост. удалите хребет и все мелкие косточки: Поверхность выстилите пищевой пленкой, не отрезая. выложите филе скумбрии кожей вниз, хвостами в противоположные стороны плотно друг к другу: Филе обильно поперчить и посыпать сухим желатином: натрите измельченным чесноком и укропом: Вдоль по поверхности рыбы выложите на некотором расстоянии друг от друга тонкие полоски сала и моркови: Аккуратно подтягивая пленку, свернуть скумбрию вместе с начинкой плотным рулетом: Обмотать в несколько слоев пленки. Концы закрепить: Полученную колбаску выложите в слегка подсоленную воду со специями. варите около 30 минут при несильном кипении: Рулет остудите в бульоне. выньте и поместить в холодильник (желательно на ночь): Аккуратно освободите от пленки: нарежьте поперек ломтиками и подать: