damkinet

Рецепт - сало в рассоле

18 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Сало в рассоле

свежее домашнее сало (с прослойкой мясной) 1 килограмм
вода фильтрованная 1,2 л
соль поваренная крупная 3 (с горкой) ст. л.
душистый перец горошком одна чайная ложка
черный перец горошком одна чайная ложка
лавровый лист 3-4 штук
чеснок (очищенные дольки) 10-12 штук

Как приготовить рецепт Сало в рассоле?

Сало тщательно вымыть, порежьте брусочками, положить в эмалированную кастрюлю, каждый кусок перекладывая специями , лавровым листом и чесноком (лавровый лист поломать крупно). Воду вскипятите, кинуть соль, держать на огне, пока соль не растворится. Хватает ли соли можно проверить так. Вымыть картофелину, разрежьте пополам, половинку бросьте в соленую воду. Если картофель всплывет - соли достаточно, если тонет, добавьте еще соли. Рассол остудите, залейте им все сало, чтобы уровень жидкости был выше кусочков. закройте сало тарелкой, меньшей, чем диаметр кастрюли (придавить), а сверху накройте крышкой. Сало держать двое суток при комнатной температуре, послеэтого убрать в холодильник. Через 4-5 дней сало просолится, но чем дольше оно будет находится в рассоле, тем лучше. Перед тем, как подавать, один или несколько брусочков нужно поместить в морозильную камеру, чтобы сало окрепло и его можно было ровно нарежьте.
Наталья Петрова , специально для Kulina.ru


Рецепт сало в рассоле