Рецепт - лобио по-грузински

Фасоль сухая белая 1 стакан
Лук 2 штуки
Грецкие орехи молотые 0,5 стакана
Чеснок 2 зубчика
Хмели-сунели 0,5 чайной ложки
Винный белый уксус 2 столовые ложки
Зелень кинзы по вкусу
Злень свежей мяты по вкусу
Растительное масло по вкусу
Соль по вкусу
Острый красный перец по вкусу

Фасоль замочить на 6-8 часов, по возможности воду, в которой замачивается фасоль несколько раз замените на свежую. Вымоченную фасоль положить в кастрюлю, залейте водой, закипятить, воду слить, еще раз залейте и варите 40 минут. Фасоль посолить, варите еще 30-40 минут до готовности. Плиту выключите, фасоль выдержите в отваре еще 10-15 минут, послеэтого отвар слить(сохранить лишь 30 грамм , а фасоль оставьте в кастрюле, накрытой крышкой.
Лук очистите, порубить мелко. В сковороде нагрейте масло, положить лук, спассеровать 2 минуты, плиту выключите. Орехи смешать с пропущенным через пресс чесноком, солью, уксусом, перцем, хмели-сунели. разведите смесь отваром от фасоли. Зелень мелко порубить. Теплую фасоль добавьте к луку, перемешайте. К фасоли и луку добавьте ореховую массу, порубленную зелень и перемешайте. Фасоль выложите в салатник, украсьте веточкой мяты. Подавать теплой с грузинским лавашом.