Рецепт - СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ И ЧИЛИ

На 2 порции:
300 грамм спагетти
2 ст л оливкового масла
10 сырых хвостов тигровых креветок, очищенных (см ниже)
1 красный чили, порезанный пополам, очищенный от семечек и мелко порезанный
140 грамм молодых стручков зеленого горошка, порезанных по диагонали
100 грамм листьев молодого шпината
100 грамм порезанного свежего кориандра
Для соуса с креветками и чили:
1 красный чили, порезанный пополам, очищенный от семечек и мелко порезанный
100 грамм несоленого масла
300 грамм сырых креветок с головами и хвостами
2 ст л армьняка или коньяка (по желанию)
300 миллилитров воды

Реймонд Бланк - известный британский шеф, получивший звезду мишелина . Спагетти с креветками он создал специально для романтического обеда для влюбленных. Это ресторанное блюдо можно легко приготовить дома. Чили в этом блюде дадут разгореться страстям и эмоции могут выйти из-под контроля. А если вы думаете, что в нем недостаточно афродизиаков, добавьте пару устриц - в конце концов Казанова съедал примерно 60 устриц в день!
1. Чтобы сделайте соус, обжарьте чили до мягкости в 25 грамм масла в течении 30 секунд, послеэтого увеличить огонь, добавьте креветки и обжаривать 2-3 минуты. влейте арманьяк или коньяк, воду и добавьте оставшееся масло, по-немногу. готовьте 3 минуты.
2. перелейте содержимое сковороды в кухонный комбайн и взбивайте 30 секунд. перелейте в миску, пропустив через сито, выдавливая как можно больше сока. Попробовать и приправьте по вкусу.
3. отварите макароны по инструкциям на упаковке (или см ниже). нагрейте масло в сковороде или воке, обжаривать хвосты и чили около 3х минут. добавьте горошек и шпинат и обжаривать еще 1 мин.
4. Слить макароны и верните в кастрюлю. перемешайте с креветками, овощами, соусом и половиной кориандра. Когда все перемешается, посыпать оставшимся кориандром и подавать.
Как варите макароны
Как чистить креветки