Рецепт - спагетти болоньезе

Говядина для жарки 400 грамм Свинина 200 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Сельдерей стеблевой 50 грамм
Морковь 100 грамм Чеснок дольки три штуки
Оливковое масло 40 миллилитров Сливочное масло 30 грамм
Вино белое сухое (столовое) 150 миллилитров Бульон говяжий 300 миллилитров
Томатное пюре 150 грамм Базилик сушеный две чайных ложки
Перец черный молотый ? ч.л. Соль 1.5 чайные ложки
Спагетти 500 грамм Сливки 20-22% 150 Мл

Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш. Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. спассеровать лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарьте мелко нарезанный бекон, а фарш жарьте на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным. Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится. влейте в мясо бульон, положить томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры. добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая. Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты. Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. подавать спагетти горячими, выложив сверху соус.