Рецепт - кесадилья. Мексиканская лепешка.

Ингредиенты
Для тортильяс:
Два стакана муки.
Пол чайной ложки соли.
Пол стакана растительного масла.
Две чайных ложки разрыхлителя теста
Вода
Для начинки:
Куриное филе
Баклажан
Помидор
Луковица
Красный сладкий перчик
Сыр
Специи (говорят, обязательно нужен кумин, но, я без него делала) - зелень, соль, немного перчика.
Томатная паста.

Приготовление
Готовим
тортильяс:
Высыпаем в глубокую емкость муку, соль,
разрыхлитель и масло. Перетираем все до мелкой не жирной крупы. И начинаем
постепенно разбавлять водой. Чтобы получилось густенькое, нелипкое, пластичное
тесто.
Даем ему постоять, а послеэтого, делим на равные
небольшие порции (штук на 12), раскатываем в тонкий пласт и бросаем на
расколеную сковородку.
Достаточно секунд по сорок обжарьте один пласт с
двух сторон. И Тортильяс готова ))
Начинка:
Баклажан (грамм 50) нарежьте тонкими пластинками и
замариновать в круто соленой воде (чтобы убить горечь), послеэтого, берем курицу,
режем маленькими пластиночками (кубиками, соломкой, кому как нравится) и
бросаем на раскаленую сковородку, смазанную маслом.
Добавляем по вкусу специй (соль, перчик и т.д.),
затем бросаем туда нарезаные помидоры, баклажаны, тонкой соломкой нарезаные
перчик и лук ))
Обжариваем и добавляем туда пол баночки-баночку
томатной пасты, чтобы вышел густой такой вкусный соус )) У меня ушло две
третьих баночки ))
послеэтого, берем одну лепешку, посыпаем тертым сыром,
намазываем горячим соусом, посыпаем сыром и накрываем снова лепешкой ))
И так все тортильяс ))