Рецепт - тарталетки с яблочным самбуком

16 мая 2012

Яблоко — 350 грамм
Желатин — 5 грамм
Вода (холодная кипяченая) — 1/4 стак.
Белок яичный — одна штука
Корица — 1/2 чайные ложки
Сахар ванильный (по вкусу)
Сахар-песок (+ для самбука - по вкусу - 1-2 столовых ложки — две столовых ложки
Кондитерская посыпка (для украшения)
Арахис — десять штук
Семя кунжута — 1/2 столовых ложки
Мед — одна столовая ложка
Мука пшеничная — 1 стак.
Масло сливочное — 100 грамм
Сметана — три столовых ложки
Желток яичный — 2 шт

Рецепт "Тарталетки с яблочным самбуком"
Для тарталеток: просеянную муку, щепотку соли смешать со сливочным маслом (комнатной температуры).
добавьте холодные желтки и сметану, две столовых ложки сахара, быстро замесите тесто.
накройте пищевой пленкой и убрать в холодильник, минимум, на 30 минут.
разогрейте духовку до 200 грамм Формочки для тарталеток смазать маслом, выложите тесто толщиной 2-3 мм. Честно говоря, рецепт теста брала из "Школы Гастронома", там рекомендуется выпекайте 10 минут и послеэтого охладите, накрыв полотенцем. Во время выпечки тесто вело себя несколько странно, масло шипело, поэтому время я увеличила до 20 минут.
Впрочем, на вкусе это, к счастью, не отразилось.
Как приготовить самбук рассказывала подробно ЗДЕСЬ >> , для тарталеток берем половину нормы (учтено в рецепте).
Желатин залейте кипяченой водой и оставьте на 20 минут набухать.
Яблоки помыть, очистите от сердцевины и кожуры.
Натереть на крупной терке, добавьте корицу.Тушить на небольшом огне 10-15 минут, пока не станут мягкими
Тушеные яблоки взбейте блендером. В теплое пюре добавьте набухший желатин, аккуратно перемешайте, охладите. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно введите сахар по вкусу, зависит от сорта яблок. выложите на охлажденное яблочное пюре.
Добавить ванильный сахар, аккуратно перемешайте ложкой до однородной массы.
заполните самбуком тарталетки. Убрать в холодильник на 2 часа.
Мед растопить. Арахис слегка обжарьте без масла, окуните в мед и обваляйте в кунжутных семечках.
Тарталетку украсьте кондитерской посыпкой (или кокосовой стружкой) и арахисом.
Приятного чаепития!
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Тарталетки, волованы
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Тарталетки, волованы


Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком Рецепт тарталетки с яблочным самбуком



Добавить комментарий: