damkinet

Рецепт - kadhi (индийский густой соус с йогуртом и нутовой мукой)

18 мая 2012

Йогурт (думаю, что можно и маложирную сметану) 250 грамм ( у меня побольше
Нутовая мука (бесан) 1.5 столовых ложки Вода 200 миллилитров
Соль по вкусу
Куркума 1/4 столовых ложки ги или сливочное масло одна столовая ложка асафетида щепотка (у меня нет)
лавровый лист 2-3
семена горчицы 1/2 столовых ложки сухие чили 2-3 (у меня порошок)

1 Ингредиенты)
2 Тщательно смешиваем муку, йогурт, воду (я добавила где-то 2/3, так как боялась, что будет слишком жидко; думаю, это зависит от густоты йогурта). Пропускаем через сито. Добавляем соль и куркуму и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Готовим на медленном огне 2-3 минуты.
3 В другой сковороде разогреваем масло, добавляем оставшиеся специи и обжариваем несколько секунд.( На этом этапе можно добавьте немного острой чили-пасты).
4 Добавляем эту смесь к йогурту, прогреваем все вместе и подаем. У меня приготовленные в пароварке коричневый рис и смесь овощей по-азиатски.
5 Приятного аппетита!
6 P.S: Асафетида (hing)
Сушеная растительная смола растения, похожего на гигантский фенхель, асафетида богата серными веществами и ее часто описывают как "едкую" и "довольно гадкую". Однако, в крошечных количествах специя с ароматом и вкусом гнилого лука, значительно улучшает много блюд. Ее используйте в вегетарианских блюдах в южной Индии, в пикулях и с бобовыми и овощами. используйте щепоткой, добавляя к несладкий, луковый элемент блюду. Лучше всего попробуйте добавьте его в простой дхал вместе с солью и куркумой. Асафетиду часто смешайте с пшеничной мукой, чтобы она не превращалась в комок. Хранится может не дольше года.
(www.kuking.net)


Рецепт kadhi (индийский густой соус с йогуртом и нутовой мукой) Рецепт kadhi (индийский густой соус с йогуртом и нутовой мукой)