Рецепт - зефир гост

Яблоко (пюре) — 175 грамм
Белок яичный — одна штука
Агар-агар — одна чайная ложка
Вода — 100 миллилитров
Сахар — 175 грамм
Сок лимонный — одна чайная ложка

Рецепт "Зефир гост"
Мой пятилетний футболист заехал мячом на стол, где я отсаживала красивейшие зеферюшки, в итоге - мой корнет на полу, а зефир на стене, я в срочном порядке (масса ведь быстро схватывается) оставшийся зефир выдавливала через целлофановый пакет. На вкусе это, к радости, не отражается. А начиналось всё так: берём агар и заливаем его водой на 30 минут. Пока он настаивается печём яблоко 20-30 минут.
Два средних или одно большое. У меня такое.
Убираем сердцевину. Измельчаем блендером.
Протираем через сито. Отмеряем 175 грамм
Нагреем агар с водой до растворения, около 1 минуты. Всё время мешаем!
Добавим сахар, после закипания прокипятим минут 6. Масса очень пенится, убавить огонь на минимум.
Добавим пюре, перемешаем, доведём до кипения. Поставим остывать но до горячего состояния, главное, чтобы не был кипяток, чтобы не свернулся белок.
В глубокой чашке взобьём белок в устойчивую пену, или как говорят - "до устойчивых пиков".
Непрерывно взбивая вводим понемногу очень тёплое яблочно-агаровое пюре. Взбиваем.
В самом конце лимонный сок. Ешё взбиваем около полминуты.
Выкладываем в кулинарный мешок с ребристой насадкой и отсаживаем на посыпанный сахарной пудрой пергамент (в шоколадную оболочку для конфет или на слой торта). Оставляем сохнуть на сутки, в тёплом месте (шифоньер, куда не дотянется рука и не прилетит мяч). Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой, можно склеить по две.
Можно выложите просто ложкой, у меня такие, после "аварии", на заднем плане.
Вот и всe! Радуйте близких вкусными и полезными сладостями!
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Рецепты: Десерты -> Другие десерты