Рецепт - ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

На 8 порций:
375 грамм готового песочного теста
Для начинки:
5 больших яичных желтка
2 х 375 грамм сгущенного молока
4 больших лимона, сок и тертая цедра
Для безе:
4 больших яичных белка
1/2 ч л винного камня
1/2 ч л соли
200 грамм сахарной пудры

Этот пирог не только впечатляет внешне, но и восхитительно вкусен.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С. Раскать тесто, чтобы оно помещалось в круглую разъемную форму диаметром 23 см с невысокими бортиками. Сверху накройте фольгой и насыпаем сухую фасоль. запекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Убрать фольгу и фасоль и дайте остыть. достаньте выпеченное тесто из формы и положить на противень. Снизить температуру до 160 грамм С.
2. Для начинки хорошо смешать желтки, молоко, лимонный сок и цедру. перелейте начинку в подготовленное тесто. верните в духовку и запекайте еще 15 минут. охладите на решетке и увеличить температуру духовки до 190 грамм С.
3. Чтобы сделайте меренгу, взбейте яичные белки, послеэтого добавьте винный камень и соль, добавьте сахар, по 1 столовой ложке, взбивая белки до образования крепкой пены. переложите белки на поверхность пирога так, чтобы она полностью покрывала начинку.
4. запекайте 5 минут до золотистого цвета. дайте остыть.
На заметку
Техника приготовления меренги с пошаговыми фотографиями: здесь
Техника приготовления основы для открытого пирога из песочного теста: здесь