Рецепт - печенье "Творожное" с безе

Тесто:
200 грамм сладких творожных сырков
150 грамм сливочного масла
2 желтка 1/2 чайные ложкисоды, гашеной уксусом
200 грамм пшеничной муки одна столовая ложка блинной муки
Меренга:
2 белка
125 грамм сахара (0,5 стакана)

1 Масло должно быть размягченным при комнатной температуре. Сырки выглядят вот так. Они уже сладкие с ванилином.
2 Тщательно разотрите масло с сырками до однородности. Можно взбейте.
3 Отделяем желтки от белков. Добавляем в тесто желтки и соду, гашеную в уксусе. Белки пока убираем в холодильник.
4 Теперь добавляем блинную и пшеничную муку, и замешиваем тесто. Отмечу, что замените блинную муку можно соотношением: 0,5 столовых ложки муки, 0,5 столовых ложки сухого молока, разрыхлитель на кончике ножа. Тесто должно быть эластичным, не должно липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час.
5 Перед тем, как вынимать тесто из холодильника, подготовим меренгу. Взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
6 Охлажденное тесто делим на 2 части. Одну из них раскатываем в прямоугольный пласт, достаточно тонко, но чтобы при сворачивании тесто не рвалось. Намазываем половиной меренги, один конец немного оставив несмазанным. Здесь важно сразу разделите меренгу на 2 части, чтобы для второй части печенья не оказалось слишком много начинки.
7 Сворачиваем в рулет. Последнюю часть пласта при сворачивании закрываем на себя, чтобы меренга не вылезала под давлением теста. Края соединяем.
8 Нарезаем на кружочки, толщиной 1,5-2 см., не больше. Тоже проделываем со второй частью теста.
9 Немного раскрываем серединку и укладываем печенье на противень, застланный пергаментом. Не переживайте за меренгу снизу, она абсолютно не вытекает, как не надо, если хорошо взбита.
10 Выпекаем при 190С около 20 минут. Безе станет темнее, а тесто немного золотистым.
11 Подаем к кофе или чаю. Приятного аппетита!