damkinet

Рецепт - торта с безе “Графские развалины”

18 мая 2012

:
Для коржа :
Желтки яичные три штуки
Сахар ? стак.
Маргарин или сливочное масло размягченное 200 грамм
Мука чуть больше чем 2 стак.
Сода ? ч.л.
Уксус для гашения соды

:
Три желтка соединить с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешайте.
Соду погасить уксусом, добавьте в тесто, перемешайте.
Добавить в тесто 2 стакана муки, тщательно перемешайте. При необходимости добавьте еще немного муки, чтобы получилось не тугое тесто.
Тесто выложите ровным слоем в форму для выпечки (я брада квадратную, длина бортика 28 см.), выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
Выпекать корж около 20 минут на среднем жару. Он должен стать слегка румяным. 
Для безе взбейте 4 белка, послеэтого постепенно добавьте сахар.
Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выложите полученную белковую массу на противень с пергаментной бумагой.
Выпекать безе на малом жару в течение двух часов.
Для крема соединить желток с сахаром, постепенно добавьте молоко. Все тщательно перемешайте.
Поставить полученную массу на огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. остудите.
В заваренную заготовку для крема комнатной температуры выложите комнатной температуры масло, тщательно взбейте при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции.
Орехи поломать руками на не крупные кусочки.
Чернослив замочить в горячей воду на 15-20 минут, порежьте.
На охлажденный корж выложите 1/3 часть крема, сверху высыпьте орехи и чернослив, равномерно распределив их по всей поверхности коржа. На орехи и чернослив выложите еще 1/3 часть крема.
На слой крема выложите безе, а на безе оставшийся крем.
Сверху торт полить остывшей шоколадной глазурью. Для ее приготовления смешать какао с сахаром, добавьте сметану, поставить на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, послеэтого поставить в холодильник на пару часов до полного застывания.


Рецепт торта с безе “Графские развалины”