Рецепт - клубничная шарлотка

18 мая 2012

Яйцо — шесть штук
Мука — 150 грамм
Сахар ( 150 грамм бисквит, 150 грамм мусс) — 300 грамм
Клубника ( 400 грамм мусс, 300 грамм украшение) — 700 грамм
Сливки (33%) — 400 миллилитров
Желатин (быстрорастворимый) — 15 грамм
Сок лимонный — две столовых ложки
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мята (для украшения)

Рецепт "Клубничная шарлотка"
Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 грамм сахара до белого густого крема,
добавляем половину муки.
Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 грамм сахара и продолжаем взбивайте до плотности и блеска.
Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.
Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.
Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.
300 грамм клубники взбиваем в бледере
и протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 грамм сахара.
Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды.
Если у вас обычный желатин, то замочить его в небольшом количестве воды, дайте постоять 10 минут. послеэтого нагрейте желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешайте, немного остудите. добавьте желатин к ягодному пюре, дайте загустеть минут 20.
Тем временем режем 100 грамм клубники кусочками,
взбиваем сливки.
Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.
Делаем ванильный сироп: растворить три столовых ложки ванильного сахара в 5 столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом бисквит и пальчики.
Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в форму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше - час.
Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости.
Украшаем оставшейся клубникой - целой или порезанной.
Рецепты: Десерты -> Торты
Рецепты: Десерты -> Торты


Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка Рецепт клубничная шарлотка



Добавить комментарий: