Рецепт - японское мороженое из зеленого чая

одна столовая ложка с верхом зеленого чая
2 яичных белка и 1 желток
сахар
150 грамм
350 миллилитров сливок жирностью 33% и выше

Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладите и процедите. Белки взбейте с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену, желток разотрите с таким же количеством сахара до побеления, соединить обе смеси и размешайте.
Добавить охлажденный чай и снова осторожно размешайте, стараясь, чтобы белки не опали. Слегка охлажденные сливки взбейте с оставшимся сахаром в пышную пену, добавьте к остальным ингредиентам, в последний раз осторожно перемешайте, разложите смесь по формам и поставить в морозильник.