damkinet

Рецепт - малиновый торт-мороженое

18 мая 2012

сахар ванильный
щепотка
400 грамм малины
300 миллилитров сливок
3 белка одна столовая ложка сока лимона
80 грамм сахарной пудры
сахар
100 грамм
1,5 стакана сдобных крошек
масло сливочное две столовых ложки две столовых ложки меда

1. Сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар и ванильный сахар, поставить на небольшой огонь и варите 30 мин. послеэтого остудите и взбейте миксером.
2. Малину переберите. 2/3 ягод измельчите в пюре. Постепенно добавляя небольшое количество холодной кипяченой воды, протрите пюре через сито, чтобы удалите косточки.
3. добавьте малиновое пюре в сливки, перемешайте.
4. Белки взбейте с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену. Аккуратно введите белки в сливки с малиновым пюре. перемешайте, накройте пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 часа. выньте мороженое, перемешайте и вновь убрать в морозильную камеру на 2 – 3 часа.
5. разогрейте духовку до 200°С. Сдобные крошки перемешайте с маслом и медом в однородную массу. Уложить в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы было закрыто дно и бортики. выпекайте 10 мин. дайте полностью остыть.
6. выложите в форму мороженое. разровняйте поверхность и вновь поставить в холодильник. Перед подачей украсьте цельными ягодами малины.
СОВЕТ
Из оставшихся малиновых косточек можно сделайте чипсы. сварить из две столовых ложки сахара и одна столовая ложка воды густой сахарный сироп. две столовых ложки косточек обжарьте на сухой сковороде, 1 мин. добавьте сироп и готовьте, помешивая, 1 – 2 мин. выложите получившуюся смесь тонким слоем на лист пергамента и дайте как следует высохнуть. нарежьте или поломать чипсы произвольными кусками и украсьте ими десерт.


Рецепт малиновый торт-мороженое