Рецепт - лимонные тарталетки

250 грамм муки,
125 грамм охлажденнного сливочного масла,
100 миллилитров сливок жирностью 35%,
сок 4 лимонов,
цедра одного лимона,
5 яиц,
70 грамм сахара для теста + 3-4 столовых ложки для начинки одна столовая ложка сметаны,
щепотка соли.

На мелкой терке натрите охлажденное масло, добавьте в муку щепотку соли, масло и разтереть муку с маслом до состояния мелкой крошки. всыпьте 70 грамм сахара, перемешайте. сделайте в муке углубление, влейте внутрь 1 яйцо и 1 ложку сметаны, замесите тесто. скатать его в шар, накройте пленкой и положить на 40 минут в холодильник. послеэтого смазать небольшие формочки для выпечки любым растительным маслом, выложите в них тесто и, прижимая пальцами, распределить его по дну и стенкам формочки. Проткните тесто вилкой и выпекайте тарталетки 10-15 минут разогретой до 160?С духовке.
Начинка: доведите до кипения 100 миллилитров сливок, взбейте 4 яйца с сахаром, послеэтого добавьте в яйца теплые сливки, лимонный сок и мелко натертую цедру лимона. Все компоненты еще раз слегка взбейте. Этой начинкой наполните пропеченные тарталетки и выпекайте их еще 35 минут при температуре 160?С.