Рецепт - ИМБИРНЫЙ ЧИЗКЕЙК С МАНДАРИНАМИ

На 12 порций:
200 грамм сухого имбирного печенья
100 грамм сливочного масла, растопленного
6 мандаринов
100 грамм сливочного сыра (типа Филадельфия)
500 грамм сыра маскарпоне
300 миллилитров жирных сливок
2 яичных белка
100 грамм сахара
2 ст л сахарной пудры

1. Проложить пергаментом квадратную форму для торта со стороной 20 см так, чтобы получились высокие стенки. Положить печенье в мешок и раздробить его скалкой. Смешать с растопленным маслом, уложить на дно формы и утромбовать. Поставить в холодильник.
2. натрите на мелкой терке цедру и выдавите сок 2 мандаринов в большую миску. Смешать сливочный сыр с маскапоне. взбейте сливки в плотную пену, но не до крепких пиков, и добавьте в сыр.
3. В чистой миске взбейте белки до крепких пиков. добавьте сахар по одной ложке, взбивая после каждого добавления. добавьте в сыр. разложите поверх печенья и поставить в холодильник как минимум на 4 часа.
4. разогрейте духовку до 200 грамм С. нарежьте оставшиеся мандарины на тонкие кружочки и положить их на решетку для гриля. Посыпать их сахарной пудрой и запекайте 5 минут или до карамельной корочки. дайте остыть.
5. достаньте чизкейк из формы и снять бумагу с боков. украсьте мандаринами и подавать.
Внимание
В этом рецепте используется сырой белок. помять, что сырые яйца могут быть опасны для беременных женщин, пожилых людей и маленьких детей.