Рецепт - творожный пирог (а-ля Чизкейк)
на форму размером 30х20 см
для песочной основы
печенье песочное - 250 грамм
сливочное масло - 130 грамм
для творожного крема
творог (9-18% жирности) - 1 килограмм,
яйца - четыре штуки
сахар - 200 грамм
ванильный сахар - 10 грамм
сливки (20-35%) - 200 миллилитров (не обязательно),
цедра 1 лимона,
сок 0,5 лимона,
соль - 1/4 чайной ложки
Приготовить песочную основу для пирога.
Печенье измельчите в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.
Хорошо перемешайте массу.
Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбуйте ложкой или дном стакана.
Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, послеэтого выньте и остудите.
Приготовить творожный крем .
Лимон вымыть и насухо вытрите.
Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки или специального приспособления для снятия цедры.
Из половины лимона отожмите сок.
Творог прокрутить в блендере (с насадкой-ножом) до получения однородной массы.
* Удобнее закладывать в блендер не сразу весь творог, а разделите его на 3-4 части.
Выложить творог в большую миску, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
* По желанию, вместо сахара можно используйте сахарную пудру.
Перемешать творожную массу при помощи миксера до однородности.
Добавить лимонную цедру, влейте сок лимона и снова перемешайте.
По одному добавьте 4 яйца, каждый раз, хорошо помешать массу венчиком.
Влить сливки и перемешайте.
Получившийся творожный крем вылейте в форму с песочным коржом.
Разровнять поверхность лопаткой или ложкой.
выпекайте творожный пирог на водяной бане .
Для этого в большой глубокий противень нужно налейте кипяток.
В противень с кипятком поставить форму с пирогом (вода в нижнем противне должна доходить примерно до середины формы с пирогом).
Выпекать ~1 час при температуре ~160-170°C.
* По желанию, пирог можно выпекайте без водяной бани.
Готовый пирог выньте из духовки, остудите, послеэтого убрать в холодильник на ~4 часа.
При подаче, нарежьте пирог на порционные кусочки, украсьте свежими ягодами или фруктами и подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
