damkinet

Рецепт - чизкейк из сыра рикотта с лимонным вкусом

18 мая 2012

крошки из пшеничных крекеров
1 чашка
сливочное масло или маргарин (размягчить) четыре столовых ложки
лимон
3-4 штук
сахар
310 грамм
кукурузный крахмал
65 грамм
сливочный сыр с низким содержанием жира
450 грамм
сыр рикотта
425 грамм
яйца четыре штуки
сливки
470 миллилитров (нежирных или 50% жирности)
ванилин две чайных ложки

1. разогрейте духовку до 190С. оберните круглую форму для выпечки со съемным дном плотной фольгой, чтобы взбитое тесто не вытекало наружу во время выпечки.
2. В этой форме вилкой вымешайте крошку и масло, чтобы крошка слегка размягчилась. Надавливая, рукой распределить смесь по дну, выпекайте 10 минут. охладите в течение 15 минут.
3. уменьшите жар в духовке до 160С. Тем временем с 2 лимонов натрите две чайных ложкицедры и выдавите 80 миллилитров сока. В маленькой емкости хорошенько смешать сахар и крахмал. В большой емкости миксером на средней скорости взбивайте сливочный сыр с сыром рикотта около 5 минут до образования однородной массы. Аккуратно введите сюда сахарную смесь. Выберите режим медленной скорости, вбейте 2 яйца, перемешайте, послеэтого еще 2, добавьте сливки, ванилин, лимонный сок с цедрой. Все тщательно взбейте.
4. вылейте смесь на корж и выпекайте в течение часа. выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 1 час.
5. выньте пирог из духовки и сразу же тоненьким ножом пройдитесь между бортиком формочки и пирогом, чтобы он не потрескался. оставьте его в форме для выпечки еще на 2 часа для остывания. накройте пирог и поставить в холодильник минимум на 6 часов или на целую ночь, пока он полностью не охладится.
6. Перед подачей снять фольгу и форму и выложите пирог на блюдо. Острым ножом нарежьте 8 очень тоненьких кружочков из оставшихся лимонов и украсьте ими пирог.


Рецепт чизкейк из сыра рикотта с лимонным вкусом