Рецепт - японский чизкейк

Сахарная пудра 150 грамм Сливочное масло 80 грамм
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 200 грамм Яичный белок шесть штук
Яичный желток шесть штук Лимонный сок 40 миллилитров
Мука пшеничная 60 грамм Крахмал кукурузный 30 грамм
Молоко 100 Мл

Подбираем 2 формы для выпечки изделия. Одну с меньшим диаметром и высокими краями, другую пониже и большего диаметра. Таким образом, чтобы высокая форма свободно бы входила в форму пониже и между ними оставался зазор.
Разогреваем духовку до 150С, ставим в нее низкую форму, наполненную кипятком до 1/3. На дно высокой формы помещаем пергамент, смазываем дно и края сливочным маслом.
Вилкой растираем мягкое масло комнатной температуры со сливочным сыром. Взбиваем белки с сахарной пудрой в устойчивую пену. На низкой скорости взбиваем миксером растертые масло и сыр до консистенции густого крема, продолжая взбивайте постепенно добавляем: молоко, желтки по одному, лимонный сок и, наконец, смесь муки и крахмала. Можно используйте любой мягкий сливочный сыр, не обязательно "Филадельфия".Во взбитые сливочный сыр и масло постепенно, ложкой, размешивая снизу вверх осторожно вводим белки.
Получаем очень пышное тесто. Выливаем его в смазанную сливочным маслом форму и сразу ставим в духовку, внутрь формы с водой. Выпекаем на водяной бане в течении 50-60 минут. Духовку во время выпечки открывать нельзя!
По истечении времени отключаем и приоткрываем дверь духовки. Предосторожность для предотвращения оседания чизкейка. Когда он немного остынет, вытаскиваем его из духовки. Еще тёплую форму накрываем блюдом на котором будем подавать чизкейк. Быстрым движением переворачиваем форму на блюдо. Освобожденную форму осторожно снимаем, чтобы не повредить чизкейк. Перед подачей на стол чизкейк нужно очень хорошо охладите поместив на несколько часов в холодильник.
Подаем, полив сверху каким-либо джемом или жидким вареньем. разрежьте чизкейк можно только из холодильника!!! из-за нежнейшей его консистенции, чтобы не разрушить пористую структуру десерта.