Рецепт - круассаны с бри

дрожжи сухие
11 грамм
мука просеянная
500 грамм + еще немного для раскатывания
молоко
200 миллилитров + еще немного для обмазки круассанов
сахар
30 грамм
соль 1/2 чайные ложки
яйцо две штуки
масло сливочное
360 грамм
сыр бри
125 г

Смешать муку с дрожжами. добавьте молоко, сахар, соль, яйца и сливочное масло ( 60 грамм . Яйца и масло должны быть комнатной температуры. Хорошо вымесите и оставьте на полчаса в теплом месте, накрыв полотенцем.
В это время достаньте из холодильника сливочное масло ( 300 грамм и нарежьте его небольшими пластинками. расстелить на столе пищевую пленку и выложите на нее пластинки масла. накройте масло пищевой пленкой и раскатать скалкой в пласт толщиной в 1 см. убрать масло в морозилку на 20 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. В центр раскатанного теста положить масло (без пищевой пленки), сложить свободные края теста к центру в виде конверта и защипнуть. раскатать полученный "конверт" толщиной в 1 см., чтобы получилась длинная полоса. Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Две крайние сложить к центру. Заверните в пищевую пленку и убрать в морозилку на полчаса. Через полчаса снова раскатать тесто в длинную полосу и таким же образом свернуть. Снова убрать в морозилку на полчаса. Еще раз раскатать, сложить тесто и убрать в морозилку.
Раскатайте тесто толщиной чуть меньше 1 см. Порежьте его на удлиненные треугольники. Каждый треугольник надрежьте с широкой стороны, положить кусочек сыра и свернуть круассан. переложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте салфеткой и оставьте на 20 минут.
Заранее разогрейте духовку до 180°С. смазать круассаны молоком. выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.