Рецепт - круассаны домашние

Вода — 1.1 стак.
Мука — 3 стак.
Соль — одна чайная ложка
Сахар — две столовых ложки
Масло сливочное — 200 грамм
Молоко — одна столовая ложка
Дрожжи (сухие) — две чайных ложки
Сыр твердый
Ветчина
Джем
Шоколад черный

Рецепт "Круассаны домашние"
Замешиваем тесто. Даем подняться один раз.
Тесто можно делать как в хлебопечке, так и в обычных условиях.
Раскатываем тесто в пласт, на одну половину трем сильно охлажденное масло, закрываем второй половиной, немного раскатываем скалкой в одну сторону, складываем в три раза и убираем в холодильник на 1 час.
Достаем из холодильника. Тесто должно подняться. Раскатываем в одну сторону. Складываем втрое и опять убираем в холодильник уже на 20 минут. Процедуру повторяем 4 раза.
После всех раскаток-расстоек тесто раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Разрезаем на треугольники как на фото.
Начинку кладем на край. используйте любую. Тесто универсальное, подойдет как сладкая, так и солёная. У меня сыр "Ламбер" и темный шоколад
Сворачиваем рогалики. Оставляем в теплом месте ещё минут на 20. Смазываем слегка взбитым желтком и отправляем в духовку на 15 минут. Температура 170 градусов
Готово!
В разрезе шоколад
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки