damkinet

Рецепт - вишнёво-маковый торт под марципаном

18 мая 2012

Тесто:
Мука пшеничная 100 грамм
Соль щепотка
Сахар 100 грамм
+ три столовых ложки
Яйца четыре штуки
Ванильный сахар 2 пакетика
Миндаль (мелко размолотый) две столовых ложки
Разрыхлитель одна чайная ложка
Крем:
Консервированная вишня 1 баночка
( 720 миллилитров
Сухой ванильный пудинг
(для 1/2 л молока) 1 пакет
закрепитьль сливок 1 пакетик
( 8 грамм
Сливки (30 % жирности) 350 миллилитров
Мак для выпечки
(готовая смесь "Mohn-Back") 125 грамм
Абрикосовый конфитюр три столовых ложки
Марципановая масса
(готовый рулет) 300 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба

Белки отделите от желтков и взбейте, добавив 3 ст л воды и щепотку соли, в крепкую пену.
Продолжая взбивайте, постепенно добавьте 100 грамм сахара и 1 пакетик ванильного сахара.
Вбить в белковую массу желтки, добавляя по одному.
Муку, миндаль и разрыхлитель перемешайте и всыпьте постепенно в яичную массу.
Готовое тесто вылейте в разъёмную форму (26 см), проложенную пекарской бумагой и смазанной маслом.
Готовность проверить деревянной палочкой.
Для крема:
Слить сок от вишни в кастрюлю, вишню обсушите.
В миске смешать сухой ванильный пудинг и 2 ст л сахара. добавьте 4 ст л вишнёвого сока и хорошо перемешайте. Оставшийся сок вскипятите.
Постоянно помешивая, влейте пудинговую массу и прокипятить на маленьком огне одну минуту (всё время помешивайте венчиком!).
Снять с огня и добавьте вишню, перемешайте и оставьте остывать.
Остывший бисквит разрежьте аккуратно, чтобы получилось 3 коржа.
Первый корж заключить в кольцо для формы (на блюде).
Выложить сверху остывший вишнёвый крем и накройте вторым коржом. Поставить в холодильник пока будет готовьтеся маковый крем.
Пакетик ванильного сахара, 1 ст л сахара и закрепитьль сливок перемешайте.
Сливки взбейте, постепенно всыпая подготовленную смесь.
Добавить во взбитые сливки маковую смесь, аккуратно перемешайте и выложите на второй корж.
Поставить торт в холодильник на 30 минут, а послеэтого осторожно снять разъёмное кольцо.
Третий корж выложите сверху и смазать, чуть подогретым, конфитюром.
Марципан (свёрнутый рулетом) аккуратно развернуть и накройте торт. отделите целлофан и слегка прижать марципан сверху и к бокам торта, излишки обрезать.
Торт украсьте сверху по своему вкусу.
Мои комментарии:
Если у вас нет марципановой массы, то её можно замените на глазурь из белого шоколада.
Для глазури:
100-120 миллилитров сливок
2 ст л слив.масла
300-330 грамм белого шоколада
ванильная эссенция
1 ст л лимонного сока
Сливки подогреть со сливочным маслом, но не кипятить. добавьте туда поломаный белый шоколад и размешайте до полного растворения.
Добавить лимонный сок и ваниль, хорошо перемешайте.
Немного остудите и покрыть этой массой торт. Поставить торт в холодильник на 1 час.


Рецепт вишнёво-маковый торт под марципаном