damkinet

Рецепт - пирожки из пьяных слив с марципаном

18 мая 2012

бездрожжевое слоеное тесто
500 грамм
крупные спелые сливы
20 штук
коньяк
100 миллилитров
коричневый сахар Универсальный Мистраль
топленое масло для смазывания
Для марципана:
очищенный миндаль
150 грамм
сахарная пудра с ванилью
100 грамм
лимон (сок) одна столовая ложка
половина яичного белка

Для марципана миндаль пропустите через мясорубку, смешать с просеянной сахарной пудрой, повторно пропустите через мясорубку. добавьте взбитый с лимонным соком белок и размешайте до идеально однородной массы. заверните марципан в пленку и убрать в холодильник на 12-24 ч. послеэтого доведите марципан до комнатной температуры, разделите на 20 частей, скатать шарики, убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки сливы слегка надрежьте, выньте косточку. влейте внутрь каждой сливы коньяк, уложить в миску разрезом вверх. закройте пленкой, поставить в холодильник на 12 ч.
Тесто разделите на 20 частей, каждую раскатать в лепешку, смазать топленым маслом и присыпать коричневым сахаром. Сливы обсушите, разрежьте на четыре части, прорезая сливу до середины (она не должна развалиться на части), и внутрь каждой положить шарик марципана. Поместить сливу разрезом вверх в центр лепешки, тщательно защипнуть тесто.
Смазать каждый пирожок топленым маслом, сверху сделайте отверстие для выхода пара. выпекайте в разогретой до 170°:C духовке до золотистого цвета, 12–15 мин. остудите и подавать.
Известно, что чем больше слоев в выпечке, тем она воздушнее и нежнее. А если слоёв … 240, как в этом тесте1/2 Такое тесто дома не приготовишь, а вот печь из него вкусные пироги легко сможет любая хозяйка.
Важно и то, что пласты теста «Звёздное» легко хранить, размораживать и раскатывать благодаря их квадратной форме. Никогда еще не было так просто радовать себя и близких вкусной выпечкой, используя рецепты на упаковке теста «Звёздное»


Рецепт пирожки из пьяных слив с марципаном